Les Asperges,
Blanches et Vertes, Taboulé Végétal Printanier, Crème Glacée au Parmesan
La Volaille,
Croustillante, Farcie aux Champignons, Coulis de Petits Pois, Morilles *
Les Gambas,
Carpaccio à l’Espelette, Crème Prise de Fenouil, Gel Pomme Verte
Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite Comme un Nougat, Guimauve au Romarin, Rolls Brioché
La Seiche,
Comme des Tagliatelles, Inspiration « Carbonara », Porchetta et Copa, Œuf Fumé *
L’Agneau Fermier,
Selle en Croute d’Amande, Farcie aux Fruits Secs, Cassolette de Légumes Confits
Le Veau Fermier de l’Aveyron,
Rôti au Petit Pois, Pomme de Noirmoutier, Légumes à l’Etouffé au Foin *
Le Filet de Bœuf,
Rôti aux Aromates, Mousseline de Pomme de Terre, Beurre à l’Ail des Ours
Le Saumon d’Ecosse,
Mi-Cuit, Légumes de Printemps, Gnocchis et Bouillon « Tout Vert » *
Le Turbot,
Filet en Ecailles de Noirmoutier, Asperges Grillées, Carotte à l’Orange, Sauce Hollandaise
DESSERTS 14 €
Les Fraises
En Croustillant et Crémeux, Coulis et Sorbet Fraises-Menthe
Les Agrumes,
Orange et Citrons, Inspiration Pavlova *
Le Soufflé,
A la Rhubarbe, Confite et Glacée
La Pomme,
Choux Craquelin aux Pommes Rôties, Crème Diplomate à la Vanille *
Le Chocolat « Guanaja »,
Fine Tartelette Tout Chocolat
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 66 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude
Forfait « BOISSONS PLAISIR GOURMAND » 49 € Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude