Menus Carte
ENTREES 22 €
Les Saint-Jacques,
Crues et Rôties, Poireaux Vinaigrette aux Noisettes, Moutarde au Miel d’Orléans
L’Esturgeon,
Filet Fumé, Lentilles Beluga, Caviar, Chantilly au Persil
La Truffe de Bourgogne,
Légumes d’Automne, Quenelles de Volaille
Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite, Coing Confits, Brioche Epicée*
Les Champignons,
Prémices d’Automne, Œuf Parfait, Infusion au Café*
PLATS 33 €
La Volaille Fermière,
Filet Croute d’Amande, Crémeux de Potimarron, Châtaignes aux jus*
Le Porcelet
Epaule Confite en Parmentier de Topinambours, Truffe de Bourgogne
Le Bœuf,
Rôti aux Champignons, Mousseline de Pomme de Terre au Thym
Le Saint-Pierre,
Rôti à l’Andouille de Vire, Coco de Paimpol aux Palourdes
La Limande,
Vapeur au Confit de Yuzu, Fenouil à l’Orange, Condiment Herbacé *
L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €
(Sélection de 4 Fromages)
DESSERTS 14 €
Les Fruits Exotiques,
Entremet Coco, Tarare de Fruits, Ecume d’Ananas *
La Pomme,
Inspiration Tatin au Parfum de Poivre de Sichuan*
Le Soufflé,
Poire aux Pépites de Chocolat, Sorbet
La Noisette,
Choux Praliné, Nougatine et Crème Glacée Noisette
Le Chocolat,
Noir, Blanc et Lait, une Assiette tout Chocolat
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 66 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude
Forfait « BOISSONS PLAISIR GOURMAND » 49 € Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude