Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menu VĂ©randa

Prix Net 61 €
Les Desserts sont à Commander en Début de Repas
 
***** 
 
Le Homard Bleu,
Aux Fruits d’Eté, Champignons à Cru, Croustillant Basilic (Suppl +5 €)

Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite au Caviar Rouge, Brioche Moelleuse
 
L’Encornet,
Rôti aux Coquillages, Céleri Croquant, Fenouil Confit
 
Les Courgettes,
Couleurs et Textures, Fleur au Coeur Coulant
 
Les Langoustines,
Juste Raidies, Conchiglioni Farcis, Jus Corsé de Carapaces
 
*****
 
Le Boeuf,
Filet Rôti Façon « Rossini », Fregola Sarda aux Champignons (Suppl +5 €)
 
Le Rouget,
Cuisiné Entier aux Epices Douces, Petit Pois à la Coriandre
 
Le Veau Fermier,
Rôti en Croûte de Dragées, Pomme Maxim, Salade d’Eté
 
Le Turbot,
Tronçon Rôti sur l’Arête, Jeunes Pousses de Brocolis aux Eclats de Noisettes
 
La Lotte,
Filet Poché au Bouillon de Coquillages, Pomme de Noirmoutier, Quelques Jeunes Légumes
 
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Le Chariot de Fromages de nos Régions
 
 
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La Pêche,
Infusée au Thé Jasmin, Tuile de Sésame, Quelques Fruits Rouges
 
L’Abricot,
Mousse Légère au Coeur de Framboise, Une Note de Citron Vert
 
La Fraise & La Rhubarbe,
Soufflée et Glacée Tout Simplement
 
Le Chocolat,
Brillance Noire au Coeur de Passion