Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Prix Net 61 €
Les Desserts sont à Commander en Début de Repas
 
 
Le Homard Bleu,
Fraîcheur de Fines Herbes, Tartare de Melon, Consommé de Pastèque

Les Girolles,
Juste Poêlées Minute, Comme un œuf au Plat au Xérès, Truffe d’Eté

Le Foie Gras de Canard,
Marbré à la Crème de Cassis, Fruits Rouges comme un Caviar, Pêche au Romarin

Le Thon,
Ceviche et Mi-Cuit à l’Espelette, Courgettes en Couleurs

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Le Boeuf Hereford,
Rôti à la Truffe d’Eté, Purée et Croustillant de Pomme de Terre, Salade de Haricots

La Volaille Fermière,
Suprême Farci au Foie Gras, Mousseline d’Artichauts, Quelques Girolles

Le Turbot,
Filet Doré aux Courgettes, Coco de Paimpol au Bouillon de Homard

Le Saumon Bio,
Pavé Mi-Cuit aux Palourdes, Semoule de Brocolis à l’Huile d’Amande

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Le Chariot de Fromages de nos Régions

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Les Pêches,
Sur une Gelée et Infusées à la Verveine Citronnelle

Les Fruits Rouges,
Vraiment tout Rouges sur un Sablé Breton

L’Abricot,
Dôme en Mousse Légère en Miroir de Basilic

Le Chocolat,
A l’Orange, Ganache, Crémeux et Marmelade