Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire

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Les Champignons d’Automne,
Promenade en Sous-Bois,
Cuits et Crus sur une Pâte de Cèpes,
Quelques Pignons de Pin

Les Saint-Jacques,
Snackées au Naturel,
Mousseline de Topinambour,
Bouillon de Truffe de Bourgogne

Le Turbot,
Filet Rôti aux Salsifis,
Cocotte de Légumes Anciens,
Jus Perlé

Le Pigeon de Pornic,
En Deux Cuissons,
Légumes et Fruits d’Automne,
Mousseline de Betterave

Le Chariot de Fromages de nos Régions

La Poire,
Façon Belle Hélène
Dans une Sphère à Fondre