Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menu Bord De Marne

Prix Net 45 €
Les Desserts sont à Commander en Début de Repas
 

Les Gambas,
Rôties au Beurre de Coriandre, Houmous en Salade à l’Orange

Les Escargots,
Paupiette de Choux Vert Bourguignonne, Beignet de Moelle

L’Héliantis,
Velouté Onctueux, OEuf Basse Température, Râpée de Truffes

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Le Lieu Jaune,
Filet Rôti sur la Peau, Mousseline de Carottes, Pommes Amandines

La Canette,
Cuisse Braisée en Parmentier de Topinambours, Filet aux Epices Douces

Le Cochon de Lait,
Confit à la Sarriette, Polenta Dorée, Bouquet de Roquette

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La Forêt Noire,
Le Temps d’un Eclair, Ganache et Crème Glacée au Chocolat

L’Agrume et la Carotte,
En Gelée et Confites dans un Léger Parfum de Fleur d’Oranger

« Au Tour du Café »,
Autour d’un Café, Quelques Pâtisseries