Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menu Bord De Marne

Prix Net 45 €
Les Desserts sont à Commander en Début de Repas
 

Les Escargots de Bourgogne,
Dans les Champignons en Croûte de Persil

Le Saumon d’Ecosse,
Compression de Céleri à la Coriandre, Lait d’Amandes

La Courge Muscade de Provence,
Fin Velouté Tout Simplement, Raviolis de Chèvre Frais

 

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Le Poulet Jaune de Challans,
Filet Laqué aux Epices, Mousseline de Châtaigne, Bavarois aux Herbes

Le Carrelet,
Tronçon Rôti sur l’Arête, Coulis de Potimarron, Pâtissons Farcis

Le Jarret de Veau,
Braisé au Jus, Compotée de Choux Vert au Lard Croustillant

 

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Le Café,
Dans une Ganache au Chocolat ‘Dulcey », Biscuit Pétillant au Riz Soufflé

Les Fruits Exotiques,
En Coque Meringuée, Marmelade Mangue-Passion

« Au Tour du Café »,
Autour d’un Café, Quelques Pâtisseries