Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menu Bord De Marne

Prix Net 45 €
Les Desserts sont à Commander en Début de Repas
 
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Les Courges d’Automne,
« Spaghetti » au Vieux Comté, « Butternut », « Muscade de Provence » en velouté

Le Tourteau,
Raviolis Mangue-Gingembre, Coulis de Carapaces

Les Champignons,
Crème Prise en Chaud-Froid, Amertume de Salade à l’Huile Fumée

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La Volaille Fermière,
Suprême Vapeur aux Noix, Calamarata Farcis, Sauce Poulette

L’Agneau du Quercy,
Epaule Confite au Foin, Fine Purée de Céleri aux Légumes d’Automne

La Sébaste,
Filet Rôti sur la Peau, Mousseline de Panais au Lait de Coco, Jeunes Poireaux

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Les Fruits Exotiques,
Mousse Mangue-Passion Rafraîchis à l’Aneth, Coque Meringuée, Planteur Givré

Le Chocolat Blanc,
Parfumé au Poivre Timut, Croustillant de Noisette, Nougatine Glacée

« Au Tour du Café »,
Autour d’un Café, Quelques Pâtisseries