Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menu Bord De Marne

Prix Net 45 €
Les Desserts sont à Commander en Début de Repas
 
 
 

Les Gambas,
Rôties au Beurre de Coriandre, Rémoulade de Choux Rave et Pommes Vertes,
Confit d’Agrumes

 
Le Haddock,
Comme une Raviole, Pomme de Terre aux Algues et Safran, Bouillon de Légumes en Infusion

Les Escargots,
Paupiettes en Habit Vert, Boudin Noir, Velouté Choisy


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Le Porc,
Filet Mignon Cuisiné aux Aromates, Pieds et Oreilles Confits, Piquillos, Roquette

Le Boeuf Irlandais Hereford,
Paleron Braisé à la Guiness, Quelques Champignons et Pommes Noisettes


La Daurade Royale,
Aiguillettes Panées au Sésame, Vert de Légumes Printaniers Juste Sautés


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La Framboise,
Gelée et Bavarois sur un Pain de Gêne Pistaché


Le Cassis,
Crémeux aux Zestes de Citron Vert, Eclats de Biscuit au Parfum de Lavande


« Au Tour du Café »,
Autour d’un Café, Quelques Pâtisseries