Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menus Carte

ENTREES 22 €

Les Asperges,
Blanches et Vertes, Taboulé Végétal Printanier, Crème Glacée au Parmesan

L’Œuf Fermier,
Mollet en Croute de Pain, Espuma de Topinambours, Magret de Canard Fumé *

Les Saint-Jacques,
Fumées-Grillées à l’Andouille de Vire, Choux Fleur Vanillé, Condiment Barbecue

Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuites Comme un Nougat, Guimauve au Romarin, Rolls Brioché

La Joue de Bœuf,
Confite en Pastilla, Condiment Choux Rouge, Jus à la Sauge *

PLATS  33 €

Le Porc Francilien,
 Entrecôte Rôtie aux Piquillos, Oignon de Roscoff Farci, Purée de Pois Cassé *

L’Agneau du Quercy,
Pavé de Gigot Rôti à l’Ail Noir, Epaule Confite en Gâteau de Choux Vert

Le Filet de Bœuf,
Rôti aux Aromates, Mousseline de Pomme de Terre, Beurre à l’Ail des Ours

La Lotte,
Filet Rôti au Sésame, Minutes de Légumes au Bouillon Mousseux de Crevettes Roses

La Sébaste,
Dorée sur la Peau, Bouillon de Coquillages au Safran, Terrine de Poireaux aux Algues Nori *

L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €

DESSERTS  14 €

La Noisette,
Crémeuse sur un Biscuit Brownies, Glaçage Rocher *

Les Agrumes,
Orange et Citrons, Inspiration Pavlova

Le Soufflé,
A la Noix de Coco, Sorbet Chocolat

L’Ananas,
Ganache au Parfum de Gingembre, Sorbet et Gelée à l’Ananas *    

Le Caramel,
Fine Tartelette Chocolat aux Noix de Pécan Caramélisées

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

Menu « VERANDA »                           4 Services : 66 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives

Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude

Forfait « BOISSONS PLAISIR GOURMAND » 49 € Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude