Les Asperges,
Blanches et Vertes, Taboulé Végétal Printanier, Crème Glacée au Parmesan
L’Œuf Fermier,
Mollet en Croute de Pain, Espuma de Topinambours, Magret de Canard Fumé *
Les Saint-Jacques,
Fumées-Grillées à l’Andouille de Vire, Choux Fleur Vanillé, Condiment Barbecue
Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuites Comme un Nougat, Guimauve au Romarin, Rolls Brioché
La Joue de Bœuf,
Confite en Pastilla, Condiment Choux Rouge, Jus à la Sauge *
Le Porc Francilien,
Entrecôte Rôtie aux Piquillos, Oignon de Roscoff Farci, Purée de Pois Cassé *
L’Agneau du Quercy,
Pavé de Gigot Rôti à l’Ail Noir, Epaule Confite en Gâteau de Choux Vert
Le Filet de Bœuf,
Rôti aux Aromates, Mousseline de Pomme de Terre, Beurre à l’Ail des Ours
La Lotte,
Filet Rôti au Sésame, Minutes de Légumes au Bouillon Mousseux de Crevettes Roses
La Sébaste,
Dorée sur la Peau, Bouillon de Coquillages au Safran, Terrine de Poireaux aux Algues Nori *
DESSERTS 14 €
La Noisette,
Crémeuse sur un Biscuit Brownies, Glaçage Rocher *
Les Agrumes,
Orange et Citrons, Inspiration Pavlova
Le Soufflé,
A la Noix de Coco, Sorbet Chocolat
L’Ananas,
Ganache au Parfum de Gingembre, Sorbet et Gelée à l’Ananas *
Le Caramel,
Fine Tartelette Chocolat aux Noix de Pécan Caramélisées
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 66 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude
Forfait « BOISSONS PLAISIR GOURMAND » 49 € Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude